Vitamin berasal dari kata vital/vita dan amine, yaitu sekumpulan senyawa organik
amina yang tidak diproduksi oleh tubuh, tapi sangat diperlukan oleh tubuh
karena memiliki fungsi yang penting untuk kelancaran metabolisme. Vitamin dan
mineral menjadikan organ tubuh manusia bekerja sebagaimana mestinya. Fungsi vitamin dalam tubuh kita sangat penting. Namun, walaupun begitu,
sebagian besar vitamin tidak dapat di produksi oleh tubuh dan hanya sebagian
kecil yang bisa dibuat oleh tubuh, yaitu vitamin D dan vitamin K. Itu pun hanya
berupa provitamin dan tidak aktif, jadi masih membutuhkan zat lain agar
provitamin ini bisa dimanfaatkan oleh tubuh. Vitamin mempunyai fungsi penting dan
sangat spesifik pada tubuh. Walaupun pada tubuh. Walaupun pada kenyataannya
tubuh hanya memerlukan sedikit vitamin, jika kebutuhan akan vitamin ini tidak
terpenuhi dengan baik, akan terjadi gangguan pada fungsi tubuh karena
fungsinya tidak dapat digantikan oleh
zat yang lain. Peristiwa ini biasa disebut avitaminosis. Sebagai contoh, bila
tubuh tidak mendapatkan asupan vitamin D yang cukup, akan terjadi gangguan pada
pertumbuhan tulang. Pemanfaatan vitamin juga tidak boleh melebihi kadar yang dibutuhkan karena akan mengakibatkan
terjadinya gangguan metabolisme tubuh. Secara
umum, terjadi menjadi dua bagian, yaitu sebagai berikut.
- Vitamin yang larut dalam air
Vitamin ini baru bisa dimanfaatkan oleh
tubuh jika sudah terlarut dalam air. Karena bersifat larut dalam air, vitamin
ini mudah terbuang lewat saluran pembuangan dan tidak bisa disimpan dalam
tubuh. Oleh karena itu, tubuh selalu membutuhkan jenis vitamin ini dalam
kondisi segar setiap harinya. Vitamin yang termasuk jenis ini adalah vitamin B
dan vitamin C.
- Vitamin Yang larut dalam lemak
Vitamin
ini bisa disimpan oleh tubuh, tepatnya disimpan dalam jaringan lemak tubuh
(adipose) dan dalam hati. Vitamin jenis ini diedarkan ke seluruh tubuh secara
bertahap sesuai dengan kebutuhan. Ada vitamin yang bisa disimpan dalam tubuh
dalam jangka waktu yang lama sampai sekira 6 bulan, ada pula yang hanya bisa
disimpan beberapa hari. Vitamin-vitamin yang termasuk jenis ini adalah
vitamin A,D,E,K dan H. Berikut
ini diuraikan berbagai jenis vitamin.
1. Vitamin A
- Manfaat
Vitamin A
dikenal juga dengan sebutan retinol. Vitamin ini sangat berperan dalam
pembentukan, pengembangan, dan pemeliharaan
pada indra penglihatan. Vitamin A
merupakan salah satu komponen penting yang menyusun pigmen mata diretina
sehingga dapat membantu mata untuk bisa melihat pada kondisi cahaya yang
kurang. Vitamin ini juga berfungsi untuk menjaga kesehatan kulit dan imunitas,
khususnya dari ganguan udara.
Akibat
yang ditimbulkan jika kekurangan vitamin A antara lain:
a) Rabun senja atau rabun ayam
b) Katarak
c) Infeksi saluran pernapasan
d) Daya tahan tubuh menurun dan
e) Kulit tidak sehat.
Sementara itu, berlebihan dalam mengonsumsi vitamin A akan
mengakibatkan:
a) Keracunan f) Pingsan
b) Pusing-pusing g) Rabun
c) Kerontokan rambut h) Pertumbuhan tubuh terhambat
d) Kulit kering i) Pembengkakan hati dan
e) Kulit bersisik j) Iritasi kulit.
- Sumber
Vitamin A
biasanya ditemukan pada:
a) Susu j) Collard hijau
b) Ikan k) Keju cheddar
c) Hati ( sapi, babi, ayam, kalkum, ikan), l) Melon
d) Wortel m) Telor
e) Ubi jalar n) Aprikot
f) Mentega o) Pepaya
g) Kangkung p) Mangga
h) Bayam q) Kacang dan
i) Labu r) Brokoli.
2. Vitamin B
- Manfaat
Peran
vitamin B secara umum adalah menjaga metabolisme tubuh bagian dalam, utamanya
dalam mengatur penggunaan energi pada saat tubuh melakukan aktivitas. Hal ini
berkaitan erat dengan peran vitamin B sebagai koenzim yang dapat meningkatkan
laju reaksi metabolisme tubuh terhadap bermacam sumber energi. Vitamin B juga
berperan dalam pembentukkan sel darah merah (eritrosit)
- Sumber
Vitamin B
biasanya bisa diperoleh dari:
a. Susu
b. Gandum
c. Ikan
d. Sayuran berwarna hijau
3. Vitamin B1
- Manfaat
Vitamin
yang memiliki nama lain tiamin ini memiliki peran penting untuk menjaga
kesehatan kulit. Selain itu, vitamin B1 membantu mengubah karbohidrat menjadi
energi hingga bisa digunakan oleh tubuh untuk menjalankan aktivitas rutin.
Vitamin ini juga membantu proses metabolisme lemak dan protein. Kekurangan
vitamin B1 bisa mengakibatkan beberapa masalah, di antaranya:
a) Kulit kering
b) Kulit bersisik
c) Beri-beri
d) Gangguan pencernaan
e) Gangguan jantung
f) Gangguan sistem saraf
- Sumber
Vitamin B1
bisa diperoleh dari:
a) Gandum
b) Nasi
c) Daging
d) Susu
e) Telur
f) Kacang-kacangan
4. Vitamin B2
- Manfaat
Sebutan
lain untuk vitamin ini adalah riboflavin. Perannya dalam tubuh adalah sebagai
salah satu komponen koenzim flavin mononukleotida (flavin mononukletide, FMN)
dan flavin adenine dinukleotida (ademine dinucleotide, FAD). Enzim-enzim
tersebut sangat berperan pada proses regenerasi tubuh melalui proses respirasi.
Vitamin B2 juga memiliki peran dalam
regenerasi energi bagi tubuh melalui proses respirasi, membentuk molekul
steroid, membentuk sel darah merah, membentuk glikogen, juga mendukung misalnya
kulit, rambut, dan kuku. Kekurangan vitamin B2 bisa mengakibatkan:
a) Mulut kering
b) Sariawan
c) Bibir pecah-pecah
d) Kulit
kering/ bersisik
e) Daya tahan tubuh menurun.
- Sumber
Vitamin B2
bisa dapatkan dari:
a) Sayur-sayuran segar,
b) Kacang kedelai
c) Kuning telur
d) Susu
5. Vitamin B3
- Manfaat
Sebutan
lain vitamin ini adalah niasin. Vitamin B3 bermanfaat dalam metabolisme lemak,
dan protein. Peran penting yang juga
dimiliki oleh Vitamin ini adalah menjaga kadar gula darah serta membantu
penyembuhan tekanan darah tinggi, miggrain, dan vertigo. Vitamin B3 juga bisa
menetralisasi beberapa jenis senyawa beracun. Akibat jika seseorang kekrungan
vitamin B3 antara lain:
a. Kejang-kejang
b. Kram otot
c. Gangguan saluran pencernaan,
d. Mual
e. Muntah.
- Sumber
Vitamin B3
bisa diperoleh dari:
a. ragi,
b. hati,
c. ginjal,
d. daging unggas,
e. ikan,
f. gandum,
g. Kentang manis.
6. Vitamin B5
- Manfaat
Vitamin
yang memiliki nama lain asam pantetonat ini sangat bermanfaat dalam reaksi
enzimatik pada tubuh. Karena itu, vitamin ini memiliki peran yang signifkan
dalam berbagai proses metabolisme, misalnya pada reaksi pemecahan nutrisi
makanan, utamanya lemak. Selain itu, vitamin B5 juga sangat berperan dalam
produksi senyawa asam lemak, sterol, neurotransmiter, serta hormon-hormon yang
dibutuhkan oleh tubuh sehingga terjadi komunikasi yang baik antara otak dan
sistem saraf pusat. Jika kekurangan asupan vitamin B5, seseorang akan
mengalami:
a) Kram otot
b) sulit tidur, serta
c) kulit kering, pecah-pecah, dan bersisik.
- Sumber
Vitamin B5
terdapat pada:
a) daging,
b) susu
c) ginjal
d) hati
e) sayuran hijau
f) kacang hijau.
7. Vitamin B6
- Manfaat
Vitamin B6
yang juga disebut piridoksin adalah vitamin esensial untuk pertumbuhan tubuh.
Perannya ini adalah sebagai salah satu koenzim A yang dimanfaatkan tubuh guna
menghasilkan energi lewat jalur sintesis asam lemak, misalnya fosfolipid serta
spingolipid. Vitamin ini berperan pula dalam metabolisme nutrisi serta produksi
antibodi yang merupakan mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau
senyawa asing yang berbahaya untuk tubuh. Defisiensi atau kekurangan vitamin B6
dapat menyebabkan:
a. Kulit pecah-pecah,
b. Kram otot, dan insomnia.
- Sumber
Vitamin B6
bisa diperoleh dari:
a) Beras
b) Jagung
c) Kacang-kacangan
d) Daging
e) Ikan.
8. Vitamin B7
- Manfaat
Vitamin B7
atau biotin dikenal juga dengan istilah vitamin H. Vitamin ini memiliki peran
yang penting bagi metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein. Vitamin H juga
membantu dalam mencegah pertumbuhan uban, membentuk hormon, mencegah rambut
rontok dan kebotakan dini, mencegah penyakit radang kulit (dermatitis/ cradle
cap), membantu pembentukan asam lemak dan glukosa, serta, membantu menghasilkan
energi bagi tubuh. Kekurangan vitamin B7 akan mengakibatkan:
a) Dermatitis d) Anemia
b) Depresi e) Kerontokan rambut
c) Nusea f) Diabetes.
- Sumber
Vitamin B7
bisa diperoleh dari:
a) Ragi
b) Telur matang, khususnya kuning telur
c) Sarden.
d) Kacang-kacangan (almond, kacang tanah,
kemiri, kenari) dan mentega kacang.
e) Kedelai
f) Biji-bijian
g) Kembang kol
h) Pisang dan jamur.
9. Vitamin B12
- Manfaat
Vitamin
yang disebut sianokobalamin ini sangat berperan dalam pemeliharaan kesehatan
sel saraf, membentuk molekul RNA dan DNA, serta membentuk platelet darah.
Vitamin ini hanya dihasilkan oleh hewan karena tumbuhan tidak mengandung
vitamin jenis ini. Oleh karena itu, kaum vegetarian biasanya sering mengalami
masalah kesehatan yang diakibatkan oleh kekurangan vitamin B12. Masalah
kesehatan yang timbul akibat kekurangan vitamin ini antara lain:
a) anemia,
b) mudah lelah-lesu, dan
c) iritasi kulit.
- Sumber
Vitamin B12
bisa diperoleh dari:
a) Telur
b) Hati dan daging.
10. Vitamin C
- Manfaat
Vitamin C
dikenal juga dengan sebutan asam askorbat. Vitmain ini berperan dalam membentuk
kolagen, yaitu protein yang menyusun jaringan kulit., sendi, tulang, da
jaringan penyokong lainnya. Vitamin ini dapat dapat menangkal radikal bebas
yang berasal dari polusi karena merupakan senyawa antioksidan alami. Karena
itu, vitamin C juga bisa memperlambat laju mutasi organ tubuh sehingga dapat
mencegah kanker, tumor, dan penyakit degeneratif lainnya. Vitamin C memiliki peran dalam menjaga
bentuk dan struktur bermacam-macam jaringan dalam tubuh, misalnya jaringan
otot. Vitamin ini juga membantu menutup luka ketika terjadi perdarahan sehingga
bisa memberikan perlindungan dari infeksi kuman dan mikroorganisme jahat
(pathogen) lainnya. Dengan demikian, tubuh menjadi sehat dan bugar serta
terhindar dari berbagai penyakit kekurangan vitamin C bisa mengakibatkan:
a) Gusi berdarah
b) Nyeri pada persendian.
Sementara
itu, berlebihan dalam mengonsumsi vitamin C bisa mengakibatkan:
a) Timbulnya batu ginjal
b) Gangguan saluran pencernaan
c) Kerusakan sel darah merah.
- Sumber
Vitamin C
bisa didapatkan dari buah-buahan seperti:
a) Pepaya e) Stroberi
b) Paprika merah f) Jeruk
c) Brokoli g) Kiwi
d) Kubis h) Kembang kol.
11. Vitamin D
- Manfaat
Vitamin D
dikenal juga dengan kalsiferol. Vitamin ini sangat berpengaruh pada kesehatan
serta pertumbuhan tulang dan gigi dengan cara membantu metabolisme kalsium
sehingga dapat memineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D bisa berakibat:
a) Kaki tumbuh tidak normal (betis membentuk
o atau x),
b) Gigi mudah rusak
c) Otot mengalami kekejangan
d) Osteomalasia (hilangnya unsur kalsium dan
fosfor secara berlebihan didalam tulang),
e) Osteoporosis (kerapuhan tulang akibatnya
berkurangnya kepadatan tulang).
Sementara
itu, berlebihan mengonsumsi vitamin D bisa menimbulkan:
a) Diare
b) Berat badan menurun
c) Muntah-muntah
d) Dehidrasi berlebihan
- Sumber
Selain
diproduksi langsung oleh tubuh berupa provitamin yang akan menjadi aktif jika
terkena sinar ultraviolet langsung, vitamin D juga bisa diperoleh dari:
a) Ikan
b) Telur
c) susu, serta produk turunan susu seperti
keju dan yoghurt
12. Vitamin E
- Manfaat
Vitamin E
yang dikenal juga dengan sebutan tokoferol merupakan antioksidan alamiyang
memiliki peran penting dalam menjaga bermacam jaringan di dalam tubuh, seperti
mata, kulit, hati, akibat buruk polusi udara. Kekurangan vitamin E bisa
mengakibatkan:
a) Kemandulan pada pria dan wanita, serta
b) Gangguan saraf dan otot yang
berkepanjangan.
- Sumber
Vitamin E
bisa diperoleh dari:
a) Ikan
b) Ayam
c) Kuning telur
d) Ragi
e) Minyak nabati.
13. Vitamin K
- Manfaat
Vitamin K
yang dikenal juga dengan nama filokuinoma merupakan pembentuk sistem peredaran
darah yang baik serta bisa menutup luka dengan baik. Vitamin K juga memiliki peran sebagai kofaktor enzim yang
mengkatalis reaksi karboksilasi asam amino dan asam glutamat. Kekurangan
vitamin ini bisa menyebabkan:
a) Perdarahan didalam tubuh, dan
b) Darah sulit membeku jika terjadi luka.
- Sumber
Vitamin K
bisa diperoleh dari:
a) Susu
b) Kuning telur
c) Sayuran segar.
